米兰体育免费下载app:调查58种食品添加剂发现：这12种常见防腐剂明显地增加糖尿病风险

  1月7日，发表在顶刊《Nature Communications》上的研究，为我们最终选择食物提供了全新的警示。

  在现代超市的货架上，从面包、饮料到熟食，几乎每一份包装食品的配料表里都有防腐剂的身影。它们通过抑制微生物生长和氧化来延长保质期，是食品制造业的基石。

  然而，这些化学物质在进入人体后真的安全吗？来自法国索邦大学的研究团队对108,723名参与者进行了平均长达8年的追踪调查。通过每6个月一次的重复24小时饮食记录，精确计算了每个人对58种不同防腐剂的摄入量。

  在调整了年龄、生活方式、糖摄入量、加工食品比例等干扰因素后，多个方面数据显示：防腐剂总摄入量较高的人群，其罹患2型糖尿病的风险显著增加。

  【图】 风险数据：哪些防腐剂最危险？这张森林图清晰地展示了风险比（Hazard Ratio）。我们大家可以看到，总防腐剂的摄入与糖尿病风险正相关（HR 1）。其中，山梨酸钾和亚硝酸钠的关联尤为强烈。这在某种程度上预示着，长期大量摄入这些特定添加剂，可能在无形中推高了血糖失控的风险。

  为了避免这一些风险，我们应该知道这些防腐剂主要存在于哪些食物中。研究团队对防腐剂的食物来源进行了详尽的分析。

  【图】 饮食来源：防腐剂的“藏身之处”这张气泡图直观地告诉我们，如果你经常吃以下食物，你的防腐剂摄入量很可能已经“超标”：1.加工肉类（Processed Meat）：红色圆点部分，是亚硝酸盐的大多数来自。2.含糖饮料和果汁：含有大量的苯甲酸盐和山梨酸盐。3.精制烘焙食品：丙酸盐常被用于面包防霉。

  肠道菌群失调：防腐剂既然能杀死食物中的细菌，也可能误伤我们肠道内的有益菌，进而影响代谢健康。

  这项重磅研究再次印证了“天然食品”的重要性。虽然防腐剂在现代食品制造业中不可避免，但我们大家可以通过以下方式降低风险：