米兰体育免费下载app:油料所创制食物特征风味酯绿色高效制备新办法

　　近来，我国农业科学院油料作物研讨所油料质量化学与加工使用立异团队构建了一种高活性固定化酶催化剂，完成了食物特征风味酯的绿色高效制备。相关研讨成果以封面文章宣布在世界期刊《美国农业与食物化学》上。

　　据介绍，酯类化合物具有花香、果香等怡人香气，是白酒、饮料等食物的重要风味物质，包含戊酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯等，其定向制备遭到广泛重视。现在酯类化合物制取主要有化学组成、微生物发酵和酶法组成等办法，其间化学制备办法耗时长、副产物多、本钱高，而传统发酵法受限于微生物酯化功率低、菌种功能缺乏、稳定性差。此外，还有酶催化办法，这种办法具有专一性强、绿色无污染等长处，但存在酶活性不稳定、重复使用困难等问题。

　　研讨团队针对上述技能瓶颈，在国家和湖北省要点研制方案、及我国农科院青创专项等项目支持下，创制了根据树枝状介孔硅载体的新式固定化酶，完成了食物特征风味酯30分钟内转化率达98.5%，且该固定化酶重复使用20次后仍能坚持比较高的催化功率，为白酒、饮料等食物风味酯绿色制备和靶向调控供给了新策略。

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