米兰体育免费下载app:白酒中酯类主要特征及效果

　　浓时呈辣味和臭味，稀时赋予白酒特别的窖香。浓香型大曲酒香，略带糟香。是浓香酒的主体香，香气短，味苦涩味甜、爽口、有稠密味感；适量时进口体现微甜，决议后香。

　　香气纯洁高雅，具有苹果和香蕉的生果香气，含量高会带来甘蔗水香气，乙酸乙酯沸点较低，与水的相溶性好，在中低度酒中有较高的含量。是清香型酒的主体香，决议酒的前香，促进酒的放香，口味辣，微涩。对乙醛、乙缩醛的喷香起重要效果。

　　香弱，香不露头，多则苦涩，味微甜，适量有稠密带甜的感觉，定香效果，乳酸乙酯是骨架成分中仅有既能与水又能与乙醇互溶的乙酯，它不仅在香与味方面作出贡献，并且起到助溶的效果，对战胜低度酒的水味、添加稠密感，乳酸乙酯有着特别的成效。

　　芳香，带甜味，有老窖泥香味，并有清淡而舒爽的菠萝香。过多有老窖泥臭。与己酸乙酯、庚酸乙酯等香气成分和谐，是发生浓郁窖香的重要成分之一。

　　似桃香，味辣，有涩感。对白酒头香起和谐效果，可使酒体香气清新进口，是喷香的和谐成分之一。

　　似菠萝香，味浓刺舌，又称“吟酿香”。在浓香型白酒中，与其它酯类和谐，可使酒体饱满并具有陈味。

　　似苹果香，有脂肪臭，在浓香型白酒中，与丁酸乙酯和谐，使窖香更杰出，酒体更浓郁。微甜、味稠密，轻微带涩

　　芳香，脂肪酸味，带甜味。是白酒后香和谐剂，对庚酸乙酯、己酸乙酯有杰出的润饰效果，口感微甜。

　　脂肪酸味，生果味，溶剂味，在白酒中是重要的后香和谐剂，尤其是在与高档脂肪酸酯协同下可掩盖油脂气，既能使酒体饱满，口感扎实，又防止油脂气臭。口感微甜，无异味。

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