米兰体育免费下载app:行业观察：掺假胡椒挤压种植户发展空间多方期待行业标准落地
今年3月，新京报记者对胡椒行业展开深入调查发现，从电子商务平台到批发商业市场，乱象层出不穷：有消费者买到的“白胡椒粒”实为面粉疙瘩，泡水后化为一团黏稠物；热销的“纯胡椒粉”中，近半数配料表首位竟是“大米”；批发端更有商家坦言可定制“掺假胡椒”，线%以上。
在行业人士和业内专家看来，这一乱象由利益驱动、平台审核缺位、行业标准空白等多重因素交织而成。面对种植端三年坚守、数十道工序的来之不易，胡椒行业该如何走出困局？法律、监管、技术、行业和消费的人多方合力，正在成为共识。
新京报记者近期操作胡椒市场乱象选题，发现电子商务平台上标称“正宗白胡椒”“纯胡椒粉”的产品乱象丛生。有网友反映，买到的胡椒粒实为面粉混合调味料制成，泡水后化为一团黏稠物；也有网友发现了自己买的“正宗胡椒粉”“纯胡椒粉”产品配料表首位竟是“大米”。记者统计的8款热销“纯胡椒粉”发现，4款配料表含“大米”或“米粉”。另4款虽标注“白胡椒”等字样，但其中两款经专业技术人员鉴定被认为“可能掺假”。
批发市场的造假手法更为隐蔽。广东东莞一家调味品企业负责人向记者透露，目前白胡椒批发价最低35.7元/斤，便宜的也要33元/斤。但当记者询问更便宜的胡椒粉产品时，对方谨慎地要求私聊，并承认：“有掺假货物，20元/斤，线元/斤的货，但味道太差，不建议买。”至于掺了啥东西，对方避而不答。
也有调味品老板称，其销售的胡椒粉是用胡椒碎、胡椒壳打粉而成：“用整粒太贵，碎料成本低，量大能做到10块钱一斤。”令人忧心的是，掺假的“底线”还在不断被拉低，一位不愿具名的胡椒经营专业户向新京报记者透露，市面上那些掺假的胡椒粉，至少还算有点“良心”。“更恶劣的是完全造假——不了解什么东西堆出来的所谓‘胡椒粉’，成本低到离谱。”
不管是胡椒粒造假，还是胡椒粉乱象，都在某些特定的程度上扰乱了正规的行业市场。前述不愿具名的胡椒商户表示，这种乱象正在挤压正经商人的生存空间。“我们祖辈都是做中药材生意（胡椒是一种中药材），讲究货真价实，绝不会做造假的事。但现在好货反而卖不出去了，因为便宜货太多，消费者又分不清。”他和记者说，如今不少消费者来市场购物，都是现场打开电子商务平台比价，还会质问“为什么这么贵”，最终选择电商低价产品的人比比皆是。
业内人士指出，从面粉制作胡椒粒到掺假的胡椒粉，低价驱动的造假链条已然成型。当正规胡椒需要30元/斤-50元/斤的成本支撑，而造假者可以用几块钱的成本“复刻”出外观相似的产品时，“劣币驱逐良币”便成为市场的必然结果。
究竟是什么原因让胡椒乱象不止？首当其冲的是利益驱动。记者在一亩田平台查询发现，3月11日胡椒产地货源价格为38.39元/斤，销地批发价也在38.5元/斤左右。康美·中国中药材价格指数网显示，海南白胡椒价格约为34元/斤。安徽亳州一位调味品经销商史封表示，算上运输和损耗，到终端的国产胡椒价格至少在35元到40元一斤，零售端只会更高。胡椒粉价格同样不便宜，据广东东莞一经销商介绍，目前普通胡椒粉批发价在33元至38元一斤。
有胡椒商户透露，正宗的胡椒一斤几十块钱，但造假的成本非常低，如果用面粉造假，单价可低至几毛到几块一斤。“掺假的胡椒粒、胡椒粉成本远低于正品，卖价却和正宗货持平甚至更高，利润能高出好几倍。”有新闻媒体报道称，一位山东调味品企业负责人透露，市面上标称“100%纯白胡椒粉”的产品，实际胡椒含量可能不足5%，其余全是淀粉、大米粉和香精调配而成，成本仅需两三块钱一斤。
生产门槛低，监管难度大，也是重要原因。北京雷腾律师事务所律师王军义认为，胡椒粉生产门槛相对不高，大量中小作坊、分装企业、贴牌加工公司并存，监管对象数量庞大，监管力量难以全覆盖。对小作坊和农村市场的监管，往往依赖专项整治行动，常态化监管存在盲区。
此外，王军义还认为，线上销售存在监管难度。网络销售等新业态使销售链条更复杂，线上篡改产品信息、给产品开美颜等问题突出，而网络站点平台对海量商品信息的审查更多依赖形式审核，对“宣传页写100%白胡椒粉、实物标签却是复合调味料”这类“宣传与标签脱节”的行为，往往要靠消费者投诉或监管部门专项检查才能发现。而且，商家在电子商务平台的违规成本低，也让造假者有恃无恐。对于这一问题，上述安徽亳州商户史封就指出，电子商务平台商家的保证金也就几千块钱，“大不了倒闭再开店”，违法代价远低于违法所得。
更深层的原因主要在于标准长期模糊，给了企业“解释空间”。有业内人士指出，过去相当长一段时间内，行业对“白胡椒粉是否允许添加其他成分”缺乏统一认知，许多企业将“白胡椒粉”视为一种“风味名称”而非“纯胡椒制品”，于是堂而皇之地掺入淀粉、大米粉甚至香精。
有业内人士向新京报记者指出，“纯胡椒粉”应仅由黑胡椒或白胡椒研磨而成，不得添加其他成分；若含大米粉、淀粉等，须标为“配制胡椒粉”或“胡椒调味料”。但目前尚无强制性国家标准，行业标准长期模糊。过去市售“胡椒粉”多为配制品，消费者习以为常；如今部分商家以“纯”为名行掺假之实，涉嫌虚假标注和违法。
新京报记者查询发现，截至目前（2026年3月），我国尚未出台专对于胡椒粉成分纯度作出统一规定的国家强制性标准（GB）。仅有2023年10月发布的《T/CGCC 69–2023 胡椒粉质量通则》（推荐性团体标准）对胡椒粉、黑胡椒粉、白胡椒粉作出规定，必须由单一品种胡椒（黑胡椒或白胡椒）研磨而成，不得添加任何其他成分（包括淀粉、大米粉、抗结剂、香精等）。若添加了其他配料，产品的名字应命名为“配制胡椒粉”“胡椒调味料”等，并在配料表中如实标示。但该标准是团体标准，非强制性标准，约束力有限。
与消费端的重重陷阱形成鲜明对比的是，种植端依然保持着质朴的经营模式。资料显示，胡椒原产东南亚，现广植于热带地区，中国福建、广东、广西、海南等地有栽培，其中，海南省是全国最大的胡椒产区 ，产量占全国总产量的90%以上。
长期从事胡椒研究的中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员邬华松向记者介绍，海南是国内为数不多的胡椒主产区，目前种植培养面积约35万亩，重点分布在海口大坡、文昌和琼海一带。年产量以白胡椒为主，约4万多吨。整个海南胡椒产业，包括种植业和加工业，年产值在80亿元至100亿元之间。其中，海口市大坡镇已正式推出地理标志品牌“大坡胡椒”，成为海南胡椒的一块金字招牌。
3月7日，记者深入海口市琼山区大坡镇的胡椒种植基地。此时漫山的胡椒正值生长期，翠绿的藤蔓攀附在石柱上。据当地农户介绍，新胡椒要到六月份才能采摘。即便是产地原料价格，胡椒也并不便宜。记者随机询问了几家农户，散装胡椒的价格在38元/斤至60元/斤不等。
有种植户向新京报记者介绍，胡椒之所以贵是因为成本高。她给记者算了笔账，胡椒从种下到结果需要整整三年，其间施肥除草一样不能少，但一分钱都收不回来。到了能收果的时候，每年采摘时要一串串手工摘，之后还得浸泡、搓洗、晾晒，工序全凭手工。“整一个完整的过程复杂得很，成本自然就高。如果卖价低于20元/斤，那基本上就不赚钱，我们赚的都是辛苦钱。”
在当地一家大型胡椒加工厂，记者以采购人员身份询问胡椒粒价格，工作人员向记者介绍了三个零售档次：最好的50元/斤，中等45元/斤，最次的也要38元/斤。院子里堆放着上千吨的胡椒存货，工作人员称都是各地大客户的采购货物，近期即将发运。加工厂老板和记者说：“店内主要做批发生意，如果一次性订购量足够大，最好的胡椒粒也能优惠到40元/斤。”
一边是电子商务平台“海南胡椒”的假冒乱象，一边是种植端每斤几十块钱的底线坚守。胡椒从种植到端上消费者的餐桌，要经历三年的生长周期和数十道手工工序，才能完成从果实到调料的蜕变。然而，造假、掺假及虚假宣传的不法商户，仅用几毛钱的面粉、几块钱的香精等低成本手段，就能摧毁这份来之不易的诚信。面对这一困境，行业该怎么样良性发展？
在行业治理方面，王军义表示，网络销售食品的真实属性、成分信息与标签宣传的绝对一致性，是不可逾越的法律红线。无论是生产者、销售者还是电子商务平台，都必须对此有格外的重视。任何试图通过隐瞒、掺假、误导来牟利的行为，都将面临行政处罚、巨额民事赔偿或者刑事追诉的严厉法律后果。
邬华松指出，海南胡椒产业要走出“劣币驱逐良币”的困境，应该推动建设区域标准，从标准上界定产品的名字和成分的关系，才能够有效治理市场混乱；其次，市场的良序需要每一个参与者共同守护，消费的人在购买胡椒时应看清配料表再下单。
也有业内人士建议，应加快推进海南胡椒等主产区建立原产地数字化溯源体系，从种植、加工到包装全程赋码，消费者扫码即可查看地块信息、农残检测、加工工艺等关键数据。前述胡椒从业者史封认为，媒体曝光是好事，能让问题浮出水面。但他同时指出，治理乱象需要多方发力：监管部门应强化电子商务平台监管，消费者也要提升辨别能力，不能盲目追逐低价产品。
“行业乱象需要法律、监管、技术、行业和消费的人多方合力，形成综合治理体系，共同维护安全的市场环境。”王军义指出。
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